Σκοπός του έργου ESTATE (Yeast Aroma Terroir) είναι η παραγωγή οίνων προστιθέμενης αξίας με χρήση γηγενών στελεχών ζυμομυκήτων που αναδεικνύουν τα πρωτογενή αρώματα των ελληνικών ποικιλιών αμπέλου και συμβάλλουν στην έκφραση του τοπικού δυναμικού. Η υιοθέτηση μιας ολιστικής προσέγγισης, σε συνδυασμό με την χρήση state-of-the-art τεχνικών και προσεγγίσεων, διασφαλίζουν ότι η υλοποίηση του προτεινόμενου έργου, με βάσει τα αναμενόμενα αποτελέσματα, αναμένεται να προσφέρει πολλαπλά οφέλη, προστιθέμενη αξία και ανάπτυξη σε διάφορους τομείς, όπως είναι η οικονομία, η κοινωνία, και το περιβάλλον. 

Η παραγωγή οίνων με διαφορετικά χαρακτηριστικά και έκφραση της τοπικότητας θα έχει ως συνέπεια την αύξηση της ανταγωνιστικότητάς των εταιριών του ESTATE τόσο σε εγχώριο όσο και διεθνές επίπεδο, την ενίσχυση της εξαγωγικής τους δραστηριότητας και της εμπιστοσύνης των καταναλωτών τα οποία θα προσδώσει υπεραξία στα προϊόντα, με αποτέλεσμα την αύξηση των εσόδων των παραγωγών. Τα επιστημονικά αποτελέσματα του έργου θα έχουν σημαντικό όφελος στην κοινωνία συνολικά, μέσω της παραγωγής προϊόντων με τοπικό χαρακτήρα, της εκπαίδευσης του προσωπικού των εταιριών του ESTATE, η οποία θα ενισχύσει την ικανότητά τους να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της σύγχρονης αγοράς, αλλά και την δημιουργία νέων θέσεων εργασίας τόσο στα οινοποιεία όσο και μέσω της σύστασης εταιρειών με σκοπό την διαχείρηση και διάθεση γηγενών στελεχών ζυμομυκήτων. Τέλος, ο περιορισμός της χρήσης εμπορικών σκευασμάτων ζυμομυκήτων αναμένεται να έχει θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον μέσω της μείωσης της απαίτησης για πλαστικές συσκευασίες αλλά και τη χρήση ψύξης για τη συντήρηση του εμπορικού σκευάσματος.

Το ESTATE υλοποιείται μέσω συνεργασίας επιχειρήσεων του οινικού τομέα και ερευνητικών φορέων. Στο έργο συμμετέχουν δύο πολύ σημαντικές οινοποιίες του αμπελο-οινικού κλάδου της Ελλάδας, το Κτήμα Μουσών και το Κτήμα Παππαγιαννάκου, καθώς και η εταιρεία γεωπληροφορικής AVMap. Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών συντονίζει επιστημονικά το έργο, ενώ συμμετέχουν και επιστημονικές ομάδες από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής και το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, συμβάλλοντας στην επιστημονική τεκμηρίωση και την ανάπτυξη της ερευνητικής μεθοδολογίας. Επίσης, συμμετέχει και η εταιρεία εφαρμοσμένης έρευνας με εξειδίκευση στα οινοποιεία και στα αποσταγματοποιεία, η SMART ENOLOGY ΙΚΕ.

Περισσότερες πληροφορίες εδώ: https://estate-wine.gr 

Το έργο ESTATE υλοποιείται στο πλαίσιο της Δράσης ΕΡΕΥΝΩ – ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ με τη συγχρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης μέσω του Προγράμματος ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ (κωδικός έργου: ΕΚΠΑΡ01-0077655).