Σκοπός του έργου ESTATE (Yeast Aroma Terroir) είναι η παραγωγή οίνων προστιθέμενης αξίας με χρήση γηγενών στελεχών ζυμομυκήτων που αναδεικνύουν τα πρωτογενή αρώματα των ελληνικών ποικιλιών αμπέλου και συμβάλλουν στην έκφραση του τοπικού δυναμικού. Η υιοθέτηση μιας ολιστικής προσέγγισης, σε συνδυασμό με την χρήση state-of-the-art τεχνικών και προσεγγίσεων, διασφαλίζουν ότι η υλοποίηση του προτεινόμενου έργου,… Continue reading Χαρακτηρισμός αυτόχθονων ζυμομυκήτων για την ανάδειξη του ποικιλιακού αρώματος του οίνου – ESTATE (Yeast Aroma Terroir)
